一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基可以缩合成肽,形成的酰胺基在蛋白质化学中称为肽键。氨基酸的分子最小,蛋白质最大,两个或以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽链,多个肽链进行多级折叠就组成一个蛋白质分子。蛋白质有时也被称为“多肽”。二胜肽(简称二肽),就是由二个氨基酸组成的蛋白质片段。
而小分子低聚肽是指两个氨基酸以肽链的形式串联的肽,其中两个到十个叫小分子低聚肽,十个到50个叫多肽,超过50个叫蛋白质。
高级营养师指出食物中的胶原蛋白,其分子量大约40-60万道尔顿,很难被人体消化吸收。即使是完全煮化了的牛筋汤、鱼皮汤、猪蹄汤,人体的吸收率也仅为20%左右。只有低分子量的肽粉,才能被人体充分吸收。
小分子低聚肽是属于肽中的一种,他与肽相比,小分子低聚肽的稳定性远远优于普通胶原蛋白分子。他们具有更耐热、耐酸碱、不容易变性的优点,而且不需要经过胃肠道消化分解而能直接为人体吸收,减轻肾脏代谢负担,为您提供更优质、更易吸收的优质蛋白。
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