维生素K2与维生素K1有什么区别?


发表时间:2022-09-27
维生素K最令人熟知的作用是帮助凝血,但是很多人并不知道其实维生素K是一组脂溶性维生素,它们对健康的益处远不止帮助止血。人类饮食中两种主要的维生素K形式是维生素K1和维生素K2。那么,这两种维生素之间有什么区别呢?
一、来源不同
维生素K1的食物来源:
维生素K1主要存在于植物性食物中,如绿叶蔬菜,它占人类消耗的所有维生素K的约75%-90%。下面是几种富含维生素K1的食物,每个数值代表一杯(500毫升/杯)熟蔬菜中含有的维生素K1的量:羽衣甘蓝:1062微克;菠菜:889微克;芜菁:529微克;西兰花:220微克;抱子甘蓝:218微克。
维生素K2的食物来源:
维生素K2(甲基萘醌)是一组相关化合物的总称,通常又被细分为短链甲基萘醌(MK-4)和长链甲基苯醌(MK-7、MK-8和MK-9等等)。其中最重要的是MK-4和MK-7。维生素K2的食物来源因这些亚型而异。一些动物产品中可以发现其中一种亚型MK-4,这是唯一不由细菌生成的形式。鸡肉、蛋黄和黄油是MK-4的良好来源。从MK-5到MK-15是具有较长侧链的维生素K2的形式。它们由细菌产生,通常在发酵食物中发现。以发酵大豆为原料的日本料理纳豆,MK-7含量特别高。以下数值是100克食物中含有的维生素K2含量:纳豆:1062微克;猪肉香肠:383微克;硬奶酪:76微克;猪排(带骨):75微克;鸡(腿/大腿):60微克;软奶酪:57微克;蛋黄:32微克。
二、对健康可能产生的影响不同

由于身体各组织吸收和运输的差异,维生素K1和K2对健康可能产生深远的不同影响。一般来说,在植物中发现的维生素K1很难被人体吸收。一项研究估计,植物中被发现的维生素K1,实际吸收不到10%。人们对维生素K2的吸收知之甚少,然而专家认为,因为K2常常存在于脂肪含量较高的食物中,所以它的吸收情况可能比K1更好。这是因为维生素K是一种脂溶性维生素,与膳食脂肪一起食用时,脂溶性维生素吸收会更好。此外,维生素K2的长链可使它们在血液中循环的时间更长,如果维生素K1可能在血液中停留了几个小时,某些形式的K2可以在血液中停留数天。一些研究人员认为,维生素K2的循环时间较长,可以更好地用于全身组织,而维生素K1主要运送到肝脏使用。这些差异对于确定维生素K1和K2在体内发挥的不同作用至关重要。

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