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肽的来源及特点


发表时间:2022-05-20
肽是一种介于氨基酸和蛋白质之间的有机化合物,它的分子质量比蛋白质小,而比氨基酸大,是蛋白质分子中的一个片段。
肽的来源:功能肽按照取材可分为植物蛋白肽、动物蛋白肽、微生物蛋白肽等。根据原料来源的具体种类,常见的植物蛋白肽有大豆肽、玉米肽、小麦肽、荞麦肽、鹰嘴豆肽等。
动物蛋白肽被研究最多的是乳肽、昆虫肽、肉肽、蛋肽、鱼肽及各种海洋生物肽等。、微生物蛋白肽常见的有螺旋藻肽、酵母蛋白肽等。
肽的特点:
肽相比于其他功能因子有诸多优点,如易吸收:低聚肽的吸收性优于完整蛋白;加工性能好:溶解性和稳定性好,粘度低;低致敏性:适合于过敏体质;低渗透压:减少腹泻呕吐等不适症状发生的可能性。
基于此,功能肽已经成为现代生命科学领域极力推崇并给予极大关注和赞誉的生物活性物质。大健康时代,功能肽是主角之一。
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