维生素K2是一种含有甲萘醌基本结构并具有抗出血作用的天然存在的维生素，常温下为黄色晶体或油状液体，不溶于水，易溶于有机溶剂和植物油中，耐热，但易被光破坏。人和动物肠道内细菌能合成，故一般不易得缺乏症。肝、鱼、肉以及白菜和菠菜等绿叶蔬菜中含量丰富。本品可由微生物，包括动物肠道细菌合成，还可从腐败鱼粉提得。
维生素K2生物合成途径如下：
1、一般使用枯草杆菌、纳豆芽孢杆菌菌等微生物以煮熟的大豆为培养基生产维生素K2(35)。
2、维生素K2(35)提取（6-7）（纳豆芽孢杆菌）
向纳豆中加入2倍体积95%乙醇，搅拌提取30min，滤出提取液， 6000r/ min，离心30min，收集上清液，维生素K2(35)含在乙醇提取液中，减压浓缩后除去乙醇，再向该液中加入等积的正一丁醇，激烈振荡萃取维生素K2(35)至正一丁醇相中，静止分层后，吸取有机相，此时维生素K2(35)溶解于该相中，然后，在旋转蒸发器中，在充N2气体的条件，浓缩，冻干后即得到维生素K2(35)。
