纳豆是黄豆的发酵物，是中国人制作豆豉的半成品，黄豆发酵到产生大量黏丝即成为纳豆。纳豆的发明人发现，纳豆中富含维生素K2，在每100克纳豆中含有870μg维生素K2，是其他食品的数百倍。2005年，我国批准维生素K2作为保健食品级营养强化剂使用。
维生素K2，也称甲基萘醌（Menaquinone），是一种内源性脂溶性维生素，是维生素K（K1、K2、K3、K4）的唯一活性形式，它由一组母核相同的化合物组成，依据其侧链结构的长短不同，形成不同类别，通常用英文字母MK-n来表示，n=1-14，共有14种形式。
维生素K2是由人体肠道有益菌群产生的微量脂溶性维生素，膳食除发酵纳豆及乳酪（发酵奶制品）外，在日常食物中含量都极少。按照比例，大约需从6250公斤的肉食或7140公斤的鸡蛋中才能获取1克的维生素K2。目前，维生素K2无论是天然提取还是人工合成都极其困难。
每日需要补充多少K2？
维生素K2厂家提醒，满足维持体内正常所需的维生素K2剂量为每日102微克，除去人体自身产生的剂量，建议每日额外补充60-90微克。
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