有关玛咖提取物的化学成分的研究从60年代开始增多，主要围绕着玛咖的营养成分、生物碱（alkaloids）和芥子油苷（glucosinolates），90年代以后则更为系统，表现在新物质玛咖酸胺（macamides）和玛咖烯（macaenes）的发现，以及芥子油苷、甾醇（sterol）和类固醇（steroid）等物质的深入研究。
玛咖中含有丰富的营养成分，干燥玛咖根中含蛋白质10.2％、还原糖9～12％、碳水化合物59％，矿物质钾、钙、铁、锌的含量尤为突出；
玛咖的氨基酸结构合理，其中有重要生理活性的支链氨基酸含量较高；
玛咖脂肪含量不高，但不饱和脂肪酸如亚油酸、亚麻酸等在脂肪酸中的比例可达到52％以上。
目前，市场上销售的玛咖产品参差不齐，大多以玛咖根原粉作为产品，未经过高级加工处理，进行销售，此类产品有效成分含量低，效果不明显，处于保健品领域的低端产品，处于粗加工阶段，与玛咖本身含有的潜在价值不相对称。因此，进行玛咖提取物的制备，获得富含功效成分的玛咖提取物是当前玛咖保健产品开发的重点。
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