玛咖是一种药食同源植物，不仅富含蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分，还含有多种独特的天然活性成分，如玛咖酰胺、苄基芥子油苷、咪唑生物碱等。
通过比较玛咖干根、土豆和胡萝卜三种可食用块茎的主要营养成分差异，其中玛咖中蛋白质含量显著高于其他两种植物，并且含有丰富的氨基酸和脂肪酸。
1999年，在玛咖提取物中发现了玛咖酰胺和玛咖烯；
2001年，发现玛咖根中苄基芥子油苷含量较高，是主要的芥子油苷类型；
2002年，在玛咖的甲醇提取物中分离鉴定除了β-咔啉生物碱；
2003年，从玛咖中分离除了lepidiline A和lepidiline B 两种咪唑生物碱；
2015年，在玛咖水提物中首次分离鉴定了两种黄酮木脂素；
2016年，在玛咖根中又分离鉴定出两种新型的咪唑生物碱lepidiline C和lepidiline D。
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