维生素K2是由维生素K1在我们肠道的细菌或其他组织中产生的，其化学结构的侧链上碳原子有多有少，因而有好几种维生素K2，根据碳原子多少，又分别称为MK-4、MK-7等。与维生素K1相比，维生素K2被人体吸收的效果更好，再加上维生素K2具有更多的健康好处，更加促进了对维生素K2的使用。
在近年来维生素K2厂家推出的含有维生素K2的食品和饮料中，最活跃的产品类别是维生素和膳食补充剂，其占全球新推出产品的绝大部分，其次是婴儿配方奶粉，混合饮料、调味乳和以大豆为基础的饮料。
在新推出的含有维生素K2的产品中，维生素和膳食补充剂仍然最受欢迎，而研究已经显示，以大豆为基础的饮料、饮用酸奶以及发酵乳在市场上的渗透率正在提高。
维生素和补充剂继续成为使用维生素K2的最大产品类别，然而，持续开展的研究工作以及功能性原料生产商将维生素K2当作一种健康原料进行推广，有可能将帮助维生素K2应用于更多的食品和饮料之中。
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