玛咖提取物在干燥工艺过程中，可用烘箱对其进行连续干燥，根据干燥结果中玛咖酰胺和芥子油苷随着干燥时间的变化趋势，可以将烘箱干燥分为三个时期：
1、前期
芥子油苷在高含水量和高温下发生显著的水解作用，此时虽然合成的玛咖酰胺的底物苄胺在不断积累，但是由于含水量较高阻碍了玛咖酰胺的转化合成，所以玛咖酰胺含量上升缓慢。
2、中期
芥子油苷分解几乎完全，随着苄胺的积累和含水量的急剧减少，推动玛咖酰胺快速合成，玛咖酰胺含量呈现急剧上升趋势。
3、反应后期
随着含水量再变化，苄胺消耗完毕，玛咖酰胺合成停止，并由于长时间的高温会发生明显的热分解，因此玛咖酰胺含量会为维持平稳状态直至开始下降。
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